Receta fácil de Charquicán, no te vas a arrepentir

Tener a mano la receta de charquicán, un plato típico de la cocina chilena nunca viene mal. Su nombre proviene de la palabra quechua ch’arki, que significa carne seca, ya que originalmente se preparaba con charqui, un tipo de carne deshidratada que se conservaba durante mucho tiempo.

El charquicán es una comida muy nutritiva y reconfortante, ideal para los días fríos de invierno. Además, es muy versátil y se puede adaptar a los gustos y los ingredientes que se tengan a mano. A continuación, te demostramos cómo hacer un charquicán fácil y delicioso con esta receta.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 250 gramos de carne molida o picada en cubitos
• Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
• 4 papas medianas peladas y cortadas en cubos
• 1/4 de zapallo pelado y cortado en cubos
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1/2 taza de choclo desgranado
• 1/2 taza de arvejas
• 1 zapallo italiano cortado en cubos
• 1/4 de kilo de porotos verdes partidos
• 1 manojo de espinacas o acelgas picadas
• Cilantro picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Calienta una olla a fuego medio con el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega la carne y condiméntala con sal, pimienta, comino y orégano al gusto. Cocina hasta que esté dorada y suelta.
3. Añade las papas y el zapallo y cubre con el agua o el caldo. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o hasta que las papas y el zapallo estén tiernos.
4. Incorpora el choclo, las arvejas, el zapallo italiano, los porotos verdes y las espinacas o acelgas. Mezcla bien y cocina durante unos 10 minutos más o hasta que las verduras estén cocidas.
5. Con un tenedor o una cuchara de madera, aplasta levemente las papas y el zapallo para espesar el guiso. Rectifica la sazón si es necesario.

Sirve el charquicán caliente en platos hondos y espolvorea con cilantro picado si deseas. Acompaña con una ensalada fresca o un huevo frito si quieres. ¡Disfruta de esta receta!.