Las empanadas de pino al horno son un plato típico de la gastronomía chilena, especialmente durante las fiestas patrias. El pino es un relleno a base de carne picada, cebolla, pasas, aceitunas y huevo duro. Las empanadas se hornean en una masa de harina, manteca y agua, que se sella con un repulgue o dobladillo. A continuación, te presentamos la receta tradicional para preparar unas deliciosas empanadas de pino al horno.
Ingredientes (para 12 empanadas):
Para la masa:
- 500 g de harina
- 100 g de manteca
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de agua tibia
- Para el pino:
- 500 g de carne molida
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos duros picados
- 24 aceitunas sin hueso
- 24 pasas
- 1 huevo y agrégale 1 cucharada de agua
Preparación para la masa:
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- En un bol, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca y trabajala hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el agua poco a poco y amasa hasta formar una masa homogénea y elástica. Deja reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos.
- Divide la masa en 12 porciones iguales y estira cada una con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta obtener discos de unos 20 cm de diámetro.
Para el pino, armado y horneado:
En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y el líquido se haya evaporado. Deja enfriar el pino.
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa una bandeja para horno.
- Coloca un disco de masa sobre una superficie enharinada y pon en el centro dos cucharadas de pino. Agrega dos aceitunas, dos pasas y un poco de huevo duro. Humedece los bordes de la masa con agua y cierra la empanada, formando un semicírculo. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos. Repite el proceso con el resto de los discos y el relleno.
- Coloca las empanadas en la bandeja para horno, dejando espacio entre ellas. Bate el huevo con el agua y pinta las empanadas con esta mezcla, usando una brocha.
- Hornea las empanadas durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
Las empanadas de pino al horno son una forma deliciosa y tradicional de celebrar las fiestas patrias en Chile. Con esta receta, podrás preparar unas empanadas caseras, con un relleno jugoso y una masa crujiente. No te pierdas esta oportunidad de sorprender a tu familia y amigos con este plato típico chileno, que se puede disfrutar en cualquier época del año. ¡Buen provecho!