La paila marina es un plato típico de la gastronomía chilena, que consiste en un caldo de mariscos y pescados, acompañado de verduras y condimentos. Es ideal para disfrutar en los días fríos de invierno, o para celebrar alguna ocasión especial con la familia.
El chef Tomás Saldivia, reconocido por su trayectoria en diversos restaurantes y programas de televisión, nos comparte su receta para preparar una paila marina llena de sabor, al estilo del sur de Chile.
Los ingredientes que necesitas son:
- 4 litros de agua
- 2 cebollas picadas en pluma
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias ralladas
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta a gusto
- 1 kilo de choritos
- 1 kilo de almejas
- 1 kilo de machas
- 1 kilo de congrio cortado en trozos
- 1 kilo de merluza cortada en trozos
- 1/2 kilo de camarones pelados
- 1/4 kilo de calamares limpios y cortados en aros
- 1/4 kilo de pulpo cocido y cortado en trozos
- Perejil picado para decorar
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El modo de preparación es el siguiente:
En una olla grande, hierve el agua con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el laurel, la sal y la pimienta por unos 20 minutos, hasta que se forme un caldo aromático.
Agrega los choritos, las almejas y las machas, y deja cocinar por unos 10 minutos más, hasta que se abran las conchas.
Añade el congrio, la merluza, los camarones, los calamares y el pulpo, y deja cocinar por unos 15 minutos más, hasta que el pescado esté tierno y los mariscos cocidos.
Sirve la paila marina en platos hondos o en una fuente grande, y espolvorea con perejil picado para darle un toque de color y frescura.
Disfruta de esta deliciosa paila marina con pan amasado, pebre o salsa verde.
Esta receta rinde para unas 8 porciones, y es perfecta para sorprender a tu familia con un plato típico y sabroso, al estilo del chef Tomás Saldivia. ¡Buen provecho!