Fernanda Fuentes es una chef chilena que ha logrado obtener una estrella Michelin por su restaurante Nub, ubicado en Tenerife, España. Además, ha participado como jurado en el programa MasterChef Chile, donde ha demostrado su talento y creatividad culinaria.
Una de las claves de su cocina es el uso de ingredientes frescos, variados y de temporada, que aportan color, sabor y nutrientes a sus platos. Entre ellos, destaca el uso de alimentos con propiedades antiinflamatorias, que ayudan a prevenir y combatir la inflamación crónica, un factor de riesgo para diversas enfermedades.
En esta nota, te presentamos una receta de Fernanda Fuentes para preparar una ensalada antiinflamatoria fácil y rápida, que puedes incorporar a tu dieta habitual. Se trata de una ensalada de brotes de espinacas con remolacha, mango y arándanos, aderezada con una vinagreta de jengibre y naranja.
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Esta ensalada combina ingredientes de diferentes colores, que contienen antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra, que favorecen la salud de tu sistema inmunológico, digestivo y cardiovascular. Además, es una ensalada muy refrescante, ideal para los días de calor.
Ingredientes
- 150 g de brotes de espinacas
- 1 remolacha cocida
- 1 mango maduro
- 50 g de arándanos
- 1 dátil
- 20 g de nueces
- 10 g de pipas de girasol
- Sal y pimienta al gusto
Para sumar la vinagreta
- Zumo de una naranja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- En un bol, coloca los brotes de espinacas, los arándanos, el mango y la remolacha cortados en trozos pequeños. Añade el dátil, las nueces y las pipas.
- En un tarro, añade los ingredientes de la vinagreta, cierra el tarro y agítalo.
- Adereza la ensalada con la vinagreta y acompaña con un pescado blanco a la plancha.
¡Y ya está! Así de fácil y rápido puedes disfrutar de una ensalada antiinflamatoria, deliciosa y nutritiva, inspirada en la cocina de Fernanda Fuentes. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la pruebes en casa. ¡Buen provecho!