El sándwich de lomo de cerdo con chucrut es una delicia que combina la jugosidad de la carne, el sabor ácido del repollo fermentado y el toque cremoso de la mayonesa. Es una receta fácil y rápida que puedes preparar en menos de media hora, ideal para un almuerzo o una cena informal. Además, es una forma de aprovechar las sobras de lomo de cerdo asado o cocido que tengas en la nevera.
El chucrut es un alimento típico de la cocina alemana, que se elabora con repollo cortado en tiras finas y fermentado en salmuera con especias. Tiene un sabor ácido y refrescante, y aporta beneficios para la salud, como mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y prevenir infecciones. Puedes comprarlo ya hecho o hacerlo en casa siguiendo estos pasos:
- Lava y seca un repollo blanco, y córtalo en tiras finas. Pesa el repollo y calcula el 2% de su peso en sal.
- Coloca el repollo en un bol grande y espolvorea la sal por encima. Masajea el repollo con las manos durante unos 10 minutos, hasta que suelte su jugo.
- Añade las especias que más te gusten, como semillas de hinojo, comino, eneldo o bayas de enebro. Mezcla bien.
- Transfiere el repollo con todo su jugo a un frasco de vidrio esterilizado, presionando bien para que quede compacto y cubierto por el líquido. Deja un espacio de unos 2 cm entre el repollo y el borde del frasco.
- Cierra el frasco y colócalo en un lugar oscuro y fresco. Deja que el repollo fermente durante al menos una semana, abriendo el frasco cada día para liberar el gas que se forma.
- Cuando el chucrut tenga el sabor y la textura que te gusten, guárdalo en la nevera y consúmelo en un plazo de un mes.
Ingredientes
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4 panes de tu preferencia, cortados por la mitad
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400 g de lomo de cerdo asado o cocido, cortado en lonchas finas
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200 g de chucrut, escurrido
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4 cucharadas de mayonesa
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Sal y pimienta al gusto
El procedimiento es muy sencillo
- Tuesta ligeramente el pan en el horno o en una tostadora.
- Unta cada mitad de pan con una cucharada de mayonesa.
- Coloca unas lonchas de lomo de cerdo sobre la parte inferior de cada pan, salpimentando al gusto.
- Cubre el lomo de cerdo con una capa de chucrut, distribuyéndolo bien.
- Tapa el sándwich con la otra mitad de pan, presionando ligeramente para que se adhiera.
- Corta el sándwich por la mitad y sírvelo caliente o frío, acompañado de una ensalada verde o unas patatas fritas.
¡Y ya está! Así de fácil y rápido puedes disfrutar de un sándwich de lomo de cerdo con chucrut de Katen Bejarano, una receta que te sorprenderá por su sabor y su textura. Es una opción perfecta para aprovechar las sobras de carne y para incorporar el chucrut a tu dieta, un alimento con muchas propiedades beneficiosas.