Viernes 29 de Diciembre 2023
RECETA

Calzones rotos sin TACC: la receta fácil y económica de Kel Calderón en solo 30 minutos

Anímate a probarlos y sorprender a tu familia con esta delicia.

Kel Calderón. Fuente: (Twitter)Créditos: Twitter.
Escrito en ENTRETENIMIENTO el

Los calzones rotos son un dulce tradicional de la gastronomía chilena que se suele consumir en invierno, acompañados de una bebida caliente como café, chocolate, leche o té. Su nombre se debe a que tienen forma de calzón roto, con un corte en el centro por el que se pasa uno de los extremos para darles la forma característica. Se elaboran con una masa a base de harina, huevo y polvos de hornear, que se fríe en aceite y se espolvorea con azúcar glas.

Los calzones rotos son muy populares en Chile y forman parte de su cultura e identidad. Se dice que su origen se remonta a la época colonial, cuando las mujeres pobres aprovechaban los retazos de tela para hacerse ropa y también para hacer estas masitas fritas. Otra versión cuenta que los calzones rotos surgieron como una forma de protesta contra el gobierno español, que imponía impuestos a las telas y obligaba a los chilenos a vestir con ropas viejas y rotas.

Pero ¿Qué pasa si eres celíaco o intolerante al gluten? ¿Tienes que renunciar a este manjar? ¡Por supuesto que no! Existe una receta de calzones rotos sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno), que sustituye la harina de trigo por otras harinas sin gluten, como la de arroz integral, la de trigo sarraceno o la de maíz. Además, se añade un ingrediente clave: la goma xántica, que ayuda a dar elasticidad y cohesión a la masa.

La receta de calzones rotos sin TACC es muy sencilla y económica, y se puede hacer en solo 30 minutos. Además, tiene el aval de una famosa influencer chilena: Kel Calderón, quien compartió su receta en su cuenta de Instagram, donde tiene más de 2 millones de seguidores.

A continuación, te mostramos los ingredientes y el paso a paso para hacer unos deliciosos calzones rotos sin TACC al estilo de Kel Calderón:

Ingredientes (para unos 10 calzones rotos):

  • 60 gramos de fécula de mandioca
  • 60 gramos de almidón de maíz
  • 60 gramos de harina de arroz integral
  • 40 gramos de harina de trigo sarraceno
  • 4 gramos de goma xántica (una cucharadita)
  • 60 gramos de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Un huevo
  • 50 mililitros de leche vegetal (de almendras, coco, arroz o soja)
  • Aceite para freír
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

  1. En un bol grande, mezcla las harinas sin gluten con la goma xántica, el azúcar y la sal.
  2. Añade el huevo y la leche vegetal y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
  3. Deja reposar la masa unos 15 minutos tapada con un paño húmedo.
  4. Estira la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, hasta dejarla de unos 3 milímetros de grosor.
  5. Corta la masa en rectángulos de unos 10 por 5 centímetros y hazles un corte en el centro de unos 3 centímetros.
  6. Pasa uno de los extremos por el corte y estira para dar forma a los calzones rotos.
  7. Fríe los calzones rotos en abundante aceite caliente, por ambos lados, hasta que estén dorados y crujientes.
  8. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar glas al gusto.

¡Y ya están listos para disfrutar! Puedes comerlos solos o acompañados de tu bebida favorita. Verás que quedan igual de ricos que los calzones rotos tradicionales, pero sin gluten. Así que no esperes más y anímate a probar esta receta de calzones rotos sin TACC, la receta fácil y económica de Kel Calderón en solo 30 minutos.